上海的炒菜，无论是和北京的比，还是和江苏的比，都有差距。

　　上海的菜口味偏淡偏甜，许多饭店的菜，只是看上去好看，吃起来差劲得很，量还少。

　　比如说京酱肉丝，一道北京的菜肴，到了上海来就全变味了。北京的口味偏重，偏辣，很少吃放糖的菜，比如糖醋带鱼，我在小肥羊点的时候，服务员说她做了十几年了，从来没有遇到客人点这道菜。D618311E9A274BD28422AA89D4E746A3

　　京酱肉丝是要放糖的，炒好的肉丝，然后有黄瓜，蒜丝，春卷皮或者豆皮。然而上海这边不仅肉丝里不放糖，连黄瓜都用香菜代替了，真是变态！

　　再比如说大娘水饺，很好吃的，在江苏吃，就着鸡汤或者骨头汤，然后饺子蘸点辣椒油或者香醋吃，都很好吃。上海这边呢，许多大娘水饺里面的饺子不仅不是现做的，而且买的饺子也比较差，说不定是散装货，还不如自己下的好吃。价格还老贵。

　　北京的饺子呢，虽然不象大娘水饺那样一般都带汤卖的，但是种类比较丰富，有各种三鲜的，海鲜的饺子，跟江苏的水饺比各有优点。唯独上海的破水饺，啥也不是。